Cách Làm Ô Mai Mận Chua Ngọt Tại Nhà

Mỗi độ hè về, mận lại vào mùa chín rộ – đỏ mọng, chua nhẹ, giòn giòn – trở thành loại trái cây yêu thích của nhiều người. Nhưng bạn có biết, từ những trái mận tưởng chừng bình thường đó, ta có thể biến tấu thành một món ăn vặt dân dã, gây “nghiện” bởi vị chua chua, ngọt ngọt, thơm nồng? Vâng, đó chính là ô mai mận – món quà vặt từng “làm mưa làm gió” suốt bao thế hệ học trò.

Nếu bạn đang tìm cách làm ô mai mận tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, kèm mẹo nhỏ để bạn dễ dàng thành công ngay từ lần đầu tiên.

1. Cách Làm Ô Mai Mận – Món Quà Vặt Gây Thương Nhớ

Không quá ngọt như kẹo, cũng chẳng quá chua như mận tươi, ô mai mận là sự hòa quyện hài hòa của các tầng vị: chua thanh, ngọt dịu, cay nhẹ từ gừng và ớt. Không chỉ ngon miệng, ô mai mận còn giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm ấm bụng, đặc biệt thích hợp để nhâm nhi trong những ngày mưa lạnh hay khi làm việc, học tập cần tỉnh táo.

Ngày nay, nhiều người chọn cách làm ô mai mận tại nhà thay vì mua ngoài chợ, bởi không chỉ tiết kiệm mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không chứa chất bảo quản hay phẩm màu độc hại.

2. Nguyên Liệu Làm Ô Mai Mận Ngon Đúng Điệu

Để thực hiện cách làm ô mai mận chua ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Mận hậu: 1kg (loại mận tím, chín vừa, không quá mềm)

• Đường cát trắng hoặc nâu: 500–600g (tùy khẩu vị)

• Gừng tươi: 1 củ lớn (giúp tăng hương vị và ấm bụng)

• Muối hạt: 1 thìa cà phê

• Ớt bột hoặc ớt tươi: tùy chọn (tạo vị cay nhẹ)

• Chanh hoặc giấm táo (tuỳ thích): tạo độ chua tự nhiên

• Cam thảo hoặc bột quế (tuỳ chọn): tăng hương thơm hấp dẫn

Lưu ý: Chọn mận có vỏ căng bóng, không dập nát, chín vừa để khi sên không bị nát mà vẫn giữ được độ dẻo.

3. Cách Làm Ô Mai Mận Tại Nhà – Từng Bước Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Mận

• Rửa sạch mận với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và chất bảo quản nếu có.

• Để ráo nước hoàn toàn, dùng dao tách đôi mận, bỏ hạt. Nếu thích, bạn có thể để nguyên quả và châm vài lỗ nhỏ trên vỏ để mận ngấm đường tốt hơn.

• Ướp mận với 1 thìa cà phê muối trong khoảng 30 phút để làm dịu vị chát, đồng thời giúp mận săn chắc hơn.

Bước 2: Ướp Mận Với Đường

• Sau khi mận ngấm muối, bạn rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

• Trộn mận với đường theo tỉ lệ 1kg mận – 500g đường. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng thêm 100g đường.

• Ướp mận từ 4–6 tiếng hoặc để qua đêm. Đường sẽ tan chảy, hòa quyện với nước mận tạo thành một hỗn hợp siro thơm ngọt.

Bước 3: Sên Ô Mai Mận

• Cho hỗn hợp mận và nước đường vào chảo chống dính, bật lửa vừa.

• Thêm gừng thái sợi và ớt vào đảo cùng. Nếu muốn có vị cay nồng hơn, bạn có thể cho thêm chút bột ớt hoặc ớt băm nhuyễn.

• Sên đều tay đến khi nước cạn dần, mận ngấm kỹ, chuyển màu nâu đậm hoặc đỏ cánh gián.

• Khi đường bắt đầu keo lại, hạ lửa nhỏ để tránh cháy. Lúc này, mận sẽ trở nên dẻo, bóng và thơm lừng.

Bước 4: Phơi Hoặc Sấy Khô

• Trải ô mai mận ra khay có lót giấy nến hoặc giấy bạc.

• Mang phơi nắng từ 1–2 ngày để mận khô và dai hơn. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy bằng lò nướng ở 100–110°C trong 1–2 tiếng, nhớ đảo đều để ô mai khô đều.

Bước 5: Bảo Quản

• Khi ô mai mận đã nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể dùng trong vòng 1–2 tháng.

4. Mẹo Nhỏ Giúp Cách Ô Mai Mận Ngon Dẻo, Không Bị Chảy Nước

• Sên trên lửa nhỏ, đảo liên tục để mận không bị cháy hoặc dính đáy chảo.

• Có thể cho thêm 1 thìa nước cốt chanh ở bước sên để giúp đường không bị kết tinh và ô mai có vị chua dịu hơn.

• Nếu thích mùi hương mới lạ, bạn có thể rắc thêm bột quế hoặc cam thảo sau khi ô mai gần khô.

5. Biến Tấu Ô Mai Mận Thành Nhiều Phiên Bản Độc Đáo

Không chỉ có một cách chế biến, từ công thức cơ bản này, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản ô mai mận như:

• Ô mai mận chua cay mặn: thêm muối và ớt nhiều hơn, phù hợp với người thích vị đậm đà.

• Ô mai mận mật ong: thay đường bằng mật ong, cho ra ô mai có vị ngọt dịu, thơm tự nhiên.

• Ô mai mận ngũ vị: kết hợp thêm các loại thảo mộc như quế, hồi, cam thảo để tạo chiều sâu hương vị.

6. Kết Luận

Với cách làm ô mai mận đơn giản, dễ thực hiện như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho cả gia đình. Dù là để nhâm nhi khi rảnh rỗi, đãi khách ngày Tết hay làm quà biếu người thân, ô mai mận luôn là lựa chọn không bao giờ lỗi thời.

Hãy thử bắt tay vào bếp ngay hôm nay – chắc chắn bạn sẽ “phải lòng” món ăn dân dã nhưng đầy mê hoặc này!

Theo dõi kênh Facebook của chúng mình để nhận được thông báo về các chương trình ưu đãi cũng như những thông tin bổ ích khác nhé: Fanpage của Gánh Vặt

Xem thêm các sản phẩm ô mai của Gánh Vặt