Cách làm ô mai xí muội chua ngọt, dễ làm tại nhà

Ô mai xí muội là một món quà vặt quen thuộc với hương vị chua ngọt, mặn màn và hương thơm đặc trưng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ tiêu hóa và giãm ho. Thay vì mua sẵn hôm nay Gánh Vặt sẽ hướng dẫn cách làm ô mai xí muội, bạn hoàn toàn có thể tự làm ô mai xí muội ngay tại nhà với các bước đơn giản sau đây.

Nguyên liệu làm và cách làm ô mai xí muội

• 1kg mận (mận xanh hoặc mận chín)

• 500g đường vàng hoặc đường phèn

• 50g muối hạt

• 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ

• 2 thìa cà phê cam thảo bột (tùy chọn)

• 1 thìa cà phê bột ớt (nếu thích)

• 1 thìa cà phê bột chua (axit citric) hoặc nước cốt chanh

Cách làm ô mai xí muội

Bước 1: Sơ chế mận

• Ngâm mận vào nước muối loãng trong 2-3 giờ để giảm bớt vị chát và loại bỏ tạp chất.

• Sau đó, vớt ra rửa lại bằng nước sạch.

• Dùng dao cắt đầu và chân quả mận, có thể khứa chéo nhẹ để gia vị thấm đều hơn.

Bước 2: Ngâm mận với muối

• Bọc lớp muối hạt xung quanh quả mận, để trong hũ 24 giờ cho mận tiết bớt nước chua và giảm chát.

• Sau khi ngâm, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 3: Ướp mận với đường và cam thảo

• Trộn đều mận với đường và cam thảo bột.

• Để trong 2-3 ngày đến khi đường tan hết và thấm vào quả mận.

Bước 4: Rim hoặc sấy khô

• Cho mận ướp đường vào chảo, rim với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn dần và mận co lại.

• Thêm gừng băm nhỏ và bột ớt (nếu dùng), đảo đều.

• Sau khi rim xong, để nguội rồi mang sấy khô hoặc phơi nắng tự nhiên.’

  Quy trình chế biến xí muội trước khi cách làm ô mai xí muội

  Trước khi chế biến thành ô mai, mận cần trải qua quá trình làm xí muội để giúp giữ được lâu hơn và tạo hương vị đặc trưng. Dưới đây là các bước chế biến xí muội:

  

  Bước 1: Chọn và sơ chế mận

  • Chọn mận tươi, không bị dập nát. Nếu muốn xí muội giòn hơn, nên chọn mận xanh. Nếu muốn có vị ngọt đậm, nên chọn mận chín.

  • Rửa sạch mận, ngâm trong nước muối loãng khoảng 2-3 giờ để loại bỏ nhựa và giảm vị chát.

  • Vớt ra để ráo nước, sau đó dùng dao khía nhẹ quanh quả mận để muối thấm nhanh hơn.

  Bước 2: Ngâm mận với muối

  • Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, rải một lớp muối dưới đáy, sau đó xếp một lớp mận lên trên.

  • Tiếp tục rắc muối xen kẽ các lớp mận cho đến khi hết nguyên liệu.

  • Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát trong khoảng 7-10 ngày. Trong quá trình này, mận sẽ tiết ra nước và lên men nhẹ, tạo vị chua đặc trưng.

  Bước 3: Phơi khô mận thành xí muội

  • Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt mận ra rửa sạch lại với nước ấm để loại bỏ lượng muối dư thừa.

  • Xếp mận lên khay và đem phơi nắng khoảng 3-4 ngày đến khi mận săn lại. Nếu không có nắng, có thể sấy ở nhiệt độ thấp (khoảng 50°C) trong 5-6 giờ.

  • Lúc này, mận đã trở thành xí muội và có thể bảo quản trong hũ kín để dùng dần hoặc tiếp tục chế biến thành ô mai.

  Cách làm ô mai xí muội từ xí muội đã chế biến

  Bước 1: Ướp xí muội với đường và cam thảo

  • Trộn đều xí muội với đường và cam thảo bột theo tỷ lệ 1kg xí muội : 500g đường : 2 thìa cà phê cam thảo.

  • Để hỗn hợp trong 2-3 ngày cho đường tan hết và ngấm vào xí muội.

  Bước 2: Rim hoặc sấy khô

  • Cho xí muội ướp đường vào chảo, rim với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn dần và xí muội săn lại.

  • Thêm gừng băm nhỏ và bột ớt (nếu dùng), đảo đều.

  • Sau khi rim xong, để nguội rồi mang sấy khô hoặc phơi nắng thêm 1-2 ngày để ô mai khô hẳn.

  Bảo quản và thưởng thức

  • Cho ô mai xí muội vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, để nơi khô ráo.

  • Dùng dần trong vòng vài tháng mà không lo bị mốc hoặc hỏng.

  • Ô mai xí muội có thể ăn trực tiếp hoặc dùng pha trà để tăng thêm hương vị.

  Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể biết cách làm ô mai xí muội vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe ngay tại nhà!

Bảo quản và thưởng thức

• Cho ô mai xí muội vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, để nơi khô ráo.

• Dùng dần trong vòng vài tháng mà không lo bị mốc hoặc hỏng.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm được món ô mai xí muội vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe ngay tại nhà!

Kết luận

Trong bài viết này, chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu cách làm ô mai xí muội ngon tại nhà. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến quy trình chế biến, từng bước đều có những bí quyết riêng để tạo nên món ô mai thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ tự tin thực hiện cách làm ô mai xí muội và thưởng thức món ô mai xí muội ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món ăn đặc sản này!

Theo dõi kênh Facebook của chúng mình để nhận được thông báo về các chương trình ưu đãi cũng như những thông tin bổ ích khác nhé: Fanpage của Gánh Vặt

Xem thêm các sản phẩm ô mai của Gánh Vặt